深圳新聞網(wǎng)2026年1月23日訊（記者 王睿）隨著今年首場寒潮席卷全國，多地出現(xiàn)明顯降溫和降雪，南方部分城市也出現(xiàn)少見的雪花紛飛。寒冷的天氣點燃了消費者吃火鍋的熱情，多位海底撈火鍋店經(jīng)理表示，自1月17日起，門店的客流出現(xiàn)了明顯的上升。

“上周六的早晨我們這里開始飄雪花，緊接著就有好幾位老顧客給我發(fā)消息，說要來吃火鍋，當天的客人比上周末多了快兩成。最近幾天是工作日，客流的增加仍然明顯。周邊不少上班族相約一起吃個火鍋暖身子，午市也要排隊。”一位北京的海底撈火鍋店長表示。

海底撈相關負責人表示，近期客流增長明顯，三五好友或者家庭聚餐，圍坐吃頓熱騰騰的火鍋暖身又熱鬧。1月19日到21日，全國海底撈火鍋接待顧客人次環(huán)比上周同期增長超過10%。

降溫降雪天氣來吃火鍋的顧客明顯增加

在寒冷的天氣吃火鍋，牛羊肉更容易讓人產(chǎn)生“吃得暖”的滿足感，是不少消費者冬日聚餐時的首選。數(shù)據(jù)顯示，近三天內(nèi)，全國海底撈火鍋店的牛羊類產(chǎn)品累計售出超過160萬份，與上周同期相比銷量增長幅度超過15%。其中，鮮切羔羊后腿肉、現(xiàn)切牛吊龍等鮮切肉類受到歡迎，銷量持續(xù)攀升。

海底撈鮮切類產(chǎn)品受歡迎

瑞雪迎新，臘八將至。作為春節(jié)前的重要節(jié)氣，臘八節(jié)既承載著“暖身祈?！钡膫鹘y(tǒng)寓意，也被視為春節(jié)團圓的序曲。1月26日臘八節(jié)當天，全國多地海底撈火鍋門店將為到店堂食顧客免費提供團圓臘八粥，寓意“團圓將近 萬事‘粥’全”。用餐顧客可以在小料臺按需自取，為冬日聚餐增添一份節(jié)氣儀式感。

海底撈相關負責人表示，臘八前后，家庭小聚、公司團建等用餐場景明顯增多。臘八粥作為節(jié)氣暖食，既符合消費者對節(jié)令的情感期待，也為春節(jié)前的聚餐氛圍提前“預熱”。各地門店將結合當?shù)仫嬍沉晳T選臘八粥原料，當日現(xiàn)熬供應。

“過了臘八就是年”，隨著春節(jié)臨近，團年消費氛圍逐步升溫。海底撈相關負責人表示，近期團年聚餐的預訂正在快速增加，為了更好承接春節(jié)期間的聚餐需求，海底撈將有超過1000家門店在除夕正常營業(yè)，超過1200家門店在大年初一開門迎客，從大年初二起，全國超過1300家門店將恢復正常營業(yè)。

與去年相比，海底撈今年除夕和大年初一正常營業(yè)的門店數(shù)量有所增加，這一變化也折射出年輕家庭春節(jié)聚餐方式的變化——更加注重輕松、靈活搭配的聚餐體驗。

此外，自 1 月 23 日起，海底撈聯(lián)名小馬寶莉推出馬年新年系列活動已在全國門店同步上線?；顒悠陂g，門店將推出多款主題慕斯及限定套餐，并搭配相關主題周邊與互動玩法，以小馬寶莉元素為節(jié)日增添趣味感，滿足不同年齡段顧客在馬年期間的多元用餐需求。（本文圖片由海底撈提供）