深圳新聞網(wǎng)2025年12月30日訊（記者 常軍平）2025年歲末，新茶飲賽道上演了一場意料之外的輿論風(fēng)暴。

隨著霸王茶姬旗下的“萬里木蘭”“伯牙絕弦”等單品在社交平臺上引發(fā)大規(guī)模關(guān)于“飲后心悸、失眠、手抖”的討論，關(guān)于“奶茶咖啡因超標”的質(zhì)疑聲此起彼至。然而，當(dāng)我們翻開科學(xué)實驗的對比表，卻發(fā)現(xiàn)了一個令許多人意外的悖論：論咖啡因的絕對含量，爭議單品的單杯含量約為150毫克 ；而根據(jù)深圳市消費者委員會于2024年發(fā)布的《現(xiàn)制咖啡飲品比較試驗》報告，市面上部分品牌的一杯冰美式咖啡，其咖啡因含量可高達200毫克以上 。

為什么消費者在飲用含量更高的星巴克或瑞幸時通常氣定神閑，將其視為理所當(dāng)然，而面對這杯“東方鮮奶茶”時，卻產(chǎn)生了強烈的生理不適與恐慌感？

認知與性質(zhì)的重塑：被低估的“精神活性物質(zhì)”

這場混亂的深層根源，首先在于大眾對茶飲性質(zhì)的認知預(yù)期與生理現(xiàn)實之間的錯位。上海市禁毒辦在官方科普中明確指出，咖啡因是一種天然的生物堿，茶葉中天生就有，它是茶樹為了抵御蟲害、幫助生存而自然“制造”的成分 。作為一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，咖啡因可以提高警覺性和注意力，但攝入過量可能導(dǎo)致失眠、焦慮、心悸等癥狀 。

浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛針對部分自媒體將咖啡因與“精神類管制藥物”強行關(guān)聯(lián)的指控表示，將茶飲與毒品綁定的說法違背科學(xué)常識 。上海市禁毒辦也強調(diào)，咖啡因與毒品有本質(zhì)區(qū)別，只有在不以食用為目的進行非法生產(chǎn)、運輸、販賣時，它才屬于管制范疇，而目前市面上的咖啡因飲品均有嚴格的執(zhí)行標準 。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員傅尚文補充道，任何成癮物質(zhì)都需要達到一定純度，而日常飲用的原葉茶或茶飲料中，咖啡因成分僅占2%至4%，不足以成癮 。

數(shù)據(jù)的真實量級：為何咖啡更“濃”卻更“穩(wěn)”？

根據(jù)深圳市消委會2024年對市面上24款現(xiàn)制咖啡（涵蓋星巴克、瑞幸、Manner等12個品牌）的測評顯示，樣品的咖啡因含量在164mg/kg至563mg/kg之間 。其中，標稱品牌為Manner Coffee的冰美式咖啡含量最高，達到了563mg/kg 。若以每杯350mL計算，這類高濃度美式的單杯咖啡因攝入量可達到197毫克，明顯高于霸王茶姬爭議單品的約150毫克 。

造成這種“數(shù)據(jù)高、體感低”反差的原因，首先在于消費者的心理契約。咖啡在消費者心中是明確的“功能性燃料”，而奶茶長期被歸類為“下午茶甜點” 。當(dāng)消費者在追求放松時，意外攝入了等同于多罐紅牛強度的咖啡因，身體便會產(chǎn)生被“偷襲”的恐慌 。此外，深圳市消委會的測評結(jié)果顯示，美式咖啡的咖啡因含量普遍高于拿鐵 。由于美式通常為純咖啡，其“苦味”在生理上給予了大腦明確的警示；而奶茶中蛋白質(zhì)、脂肪與糖分的混合，掩蓋了茶本身的苦澀，使消費者在不知不覺中以更快的速度攝入了等劑量的生物堿。

為什么這杯奶茶的“勁兒”感覺比咖啡還要猛？這涉及了新茶飲行業(yè)的技術(shù)變革。傅尚文研究員指出，部分消費者反饋的“睡不著”問題，恰恰是新茶飲企業(yè)升級的側(cè)寫 。行業(yè)已從以茶粉沖調(diào)為主的“粉末時代”進入了強調(diào)“原葉現(xiàn)泡+優(yōu)質(zhì)牛乳”的3.0時代 。當(dāng)品牌摒棄香精勾兌回歸真茶時，茶里的咖啡因效果自然會隨之體現(xiàn)，這實際上是行業(yè)告別“糖水”、回歸本質(zhì)的結(jié)果 。

王岳飛教授進一步從生物化學(xué)角度解釋了茶的獨特性。他指出，茶中既含有提神醒腦的咖啡因，又含有安神鎮(zhèn)靜的茶氨酸 。咖啡因的作用“強烈而短暫”，通常在15至20分鐘內(nèi)起效，持續(xù)2至5小時；而茶氨酸則能帶來“溫和而持久”的舒緩效果 。在現(xiàn)代高強度的萃取工藝下，茶葉中的咖啡因被快速且大量地釋放，如果消費者的身體無法及時適應(yīng)這種瞬時的神經(jīng)興奮，或者個體對咖啡因較為敏感，心悸感便會格外突出 。

科學(xué)界定的邊界：如何理性面對這一杯“東方茶”？

結(jié)合權(quán)威建議與專家科普，消費者應(yīng)遵循科學(xué)適量的飲用原則。王岳飛指出，長期喝茶其實能讓人睡得更好，關(guān)鍵在于選對時間和量 。對于容易失眠或神經(jīng)衰弱者，中國茶葉流通協(xié)會建議應(yīng)避免在睡前6小時內(nèi)飲茶 。對于孕婦、哺乳期婦女、未成年人等敏感人群，應(yīng)特別留意攝取量，盡量減少或不飲用高咖啡因飲品 。

除了咖啡因，營養(yǎng)成分的綜合攝入同樣重要。深圳市消委會測評顯示，拿鐵咖啡即便不另外加糖，因含乳制品也會帶有乳糖和脂肪 。消費者在追求“原葉真茶”的同時，也應(yīng)根據(jù)自身情況選擇。目前，如霸王茶姬等品牌已在小程序中明確標注咖啡因提示，并嘗試通過二氧化碳超臨界萃取技術(shù)推出低因系列產(chǎn)品，以滿足不同體質(zhì)消費者的需求 。

霸王茶姬的這次危機，本質(zhì)上是公眾對新茶飲從“口感時代”邁向“成分時代”的不適應(yīng)。混亂的本質(zhì)不是咖啡因本身，而是認知的滯后?？Х纫蚣炔皇恰皭耗А保膊皇菃渭兊奶瘘c配料，它是一種有著明確物理劑量邊界的活性物質(zhì) 。

當(dāng)“茶有咖啡因”成為一種被量化的科學(xué)常識，而非聳人聽聞的指控時，消費者的恐慌才會真正平息。正如中國茶葉流通協(xié)會會長王慶所言，新茶飲通過現(xiàn)代化的標準體系和數(shù)據(jù)標識，正在消除傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費群體之間的認知壁壘 。我們期待每一位消費者在舉杯品味茶香時，都能建立在科學(xué)認知的基礎(chǔ)上，清晰地掌控自己身體的節(jié)奏。

（本文圖片來源品牌官網(wǎng)）